广式虾仁肠粉的做法(广东鲜虾肠粉的做法窍门)

美味分享 时间:2年前 阅读:741

广式虾仁肠粉的做法

广式虾仁肠粉今天早餐就有了这个肠粉,馅料里加了香菇和虾仁,加上一大碗的汤,感觉一口气能吃上3大碗,大家快来学一学吧。

By馨心杨豆果美食官方认证达人用料中筋面粉200克水100克盐2克玉米油6克胡萝卜半根鸡蛋1个香菇1朵盐2克虾仁30克玉米粒适量姜1块料酒1勺胡椒粉1克

面粉、盐混合均匀,加水和玉米油混合均匀。

再加入香菇丁、胡萝卜丁、姜丝搅拌均匀。

盖上保鲜膜,扎几个眼,放在室温内静置30分钟,让肉块更入味。

锅内放水烧开,将肉块放入焯水,捞出备用。

锅内放入少许油,将胡萝卜丁炒至变软,再放入肉丁,翻炒至变色。

放入葱姜末、料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀,淋入适量水淀粉翻炒至汤汁粘稠。

最后加入适量盐、鸡精、香葱拌匀即可出锅。

五花肉500g、鹌鹑蛋12个、姜片3-5片、八角2个、冰糖6粒、花椒粒少许、花雕酒2大勺、桂皮1小块、盐适量、酱油1勺。

广东鲜虾肠粉的做法窍门

五花肉洗净切小块,冷水下锅焯烫一下锅中放少许花椒粒、姜片、料酒。

锅中放少许油,加入冰糖小火炒至冰糖融化呈深枣红色,待糖色变成褐色时出控除糖汁。

把洗净的五花肉放入锅里,加入2勺酱油,加入少许花雕酒,翻炒上色。

加入开水,放入姜片、葱段、八角、桂皮,大火烧开后转中火炖煮30分钟左右。

开盖放入毛豆米和玉米粒,继续炖煮10分钟左右,放入盐调味。

大火收汁,撒点葱花盛出装盘。

二、毛豆炒肉五花肉切丁,毛豆米洗净沥干。

植物油烧至七成热,下入五花肉丁翻炒至变白,再下入姜蒜炒香。

放一大勺郫县豆瓣酱翻炒至豆瓣酱均匀上色。

加入半碗水和糖,小火熬煮5分钟。

转大火放豆干,炒匀,让豆干充分吸收汤汁。

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